Ingredientes da empadinha de frango
Massa
200 g de farinha
100 g de margarina
1 ovo inteiro
1 gema para pincelar
16 ml de água
1 pitada de sal
Recheio
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de pimentão picado
1 colher (sopa) de azeite
2 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de ervilha
salsinha picada a gosto
azeitonas verdes sem caroço a gosto
250 ml de leite
1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
Numa tigela grande ou bacia, coloque todos os ingredientes.
Sove até que fique homogêneo.
Se a massa estiver muito molhada, coloque mais um pouco de farinha e sove mais.
Leve a massa à geladeira embalada em plástico-filme por 30 minutos.
Recheio
Numa panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no azeite.
Acrescente o frango desfiado e deixe refogar mais um pouco.
Adicione a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente.
Coloque as ervilhas, tempere com o sal e adicione a salsinha.
Depois que estiver engrossado, apague o fogo e reserve.
Forre as forminhas com a massa: aperte-a contra o fundo e as laterais, tendo o cuidado de não deixar a massa muito grossa.
Reserve um pouco da massa para as tampinhas das empadinhas.
Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de plástico-filme, cubra-a com outro pedaço e abra-a com um rolo de macarrão.
Corte rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve.
Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente azeitona nas empadas.
Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos.
Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas (cerca de 25 minutos).
Espere as forminhas esfriarem para desenformar.