6 pés de galinha
4 ossos de coxa ou sobrecoxa de frango
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 batatas pequenas picadas
4 dentes de alho picados
4 folhas de louro
1 xícara (chá) de talos de salsão picados
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
2 xícaras (chá) de alho-poró com as folhas
½ xícara (chá) de tomilho seco
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de açafrão
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de gengibre em pó
3 colheres (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
1 litro de água

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure as partes de frango. Acrescente os demais ingredientes (exceto as batatas e a água) e refogue bem. Abaixe o fogo, junte a água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Junte as batatas e cozinhe por mais 30 minutos.
Quando a batata estiver macia, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, retire os pedaços e os ossos de frango e triture o caldo no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma pasta.
Coloque a pasta em forminhas de gelo e mantenha no freezer por pelo menos 6 horas. Desenforme os cubinhos, coloque em um saco plástico e armazene no congelador por até 3 meses. Na hora de utilizar, os cubos caseiros de frango vão direto do freezer para a panela.