Ingredientes para o Bolo
Para a base
- 100 g de biscoitos de baunilha
- 40 gr de manteiga
Para o sorvete
- 420 g de leite frio
- 440 g de leite condensado
- Raspas da casca de 2 limões
- Suco de 2 limões
Para o creme de coalhada de limão
- 160 g de açúcar
- Casca de 2 limões
- Suco de 2 limões
- 60 g de manteiga
- 2 ovos
Modo de preparo
- Prepare a base do bolo : amasse os biscoitos e misture com a manteiga derretida, até obter uma textura de areia grossa.
- Despeje a mistura de massa no fundo de uma forma removível. Pressione para que a camada fique compactada e leve à geladeira.
- Prepare o sorvete. Bata primeiro o leite até atingir o dobro do volume. Em seguida, adicione o leite condensado e as raspas dos limões. Misture até obter uma textura cremosa (entretanto, adicione o suco dos limões). Reserve na geladeira.
- Depois de esfriar, despeje o sorvete sobre a base do biscoito. Alise a superfície e reserve no freezer por 2 ou 3 horas, até o congelamento.
- Prepare o creme de limão : pulverize o açúcar no processador de alimentos e adicione as tiras da casca do limão (sem a parte branca). Amasse e incorpore a manteiga (em temperatura ambiente), o suco dos limões e misture. Em seguida, adicione os ovos e mexa até a mistura ficar cozida (por cerca de 7 minutos). Reserve na geladeira.
- Assim que a camada de creme estiver congelada, despeje o creme de limão por cima. Volte a reservar no freezer até que esta nova camada também esteja congelada. Em seguida, desenforme, sirva e decore como desejar. Pronto, divirta-se!