Ingredientes da receita de Pão francês da padaria do tio Geraldo
- 350 ml de água gelada
- 1 colher(sopa) de margarina
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 colher(sopa) de sal
- 1 colher(chá) de açúcar
Modo de preparo
Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento seco e o sal. Misture bem para homogeneizar os ingredientes. Adicione a margarina, mexa para incorporar, em seguida coloque a água gelada, aos poucos, misturando bem até o ponto de amassar com as mãos.
A água gelada ajuda a dar crocância na massa, abre a “pestana” deixando a massa muito mais craquelada. Amasse muito bem, por 5 minutos, de preferência com uma única mão, e com a outra polvilhe farinha, aos poucos, até dar o ponto de uma massa lisa que não grude nas mãos.
Modele uma bola, disponha na vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Depois desse descanso, sove mais 5 minutos, cubra novamente e deixe descansar mais 5 minutos.