Preparar ovos nevados pode parecer complicado à primeira vista, mas com as dicas e passos corretos, você conseguirá resultados perfeitos em sua própria cozinha. Esta sobremesa não só é deliciosa, como também impressiona pela sua apresentação sofisticada. O segredo está em cozinhar as claras na temperatura certa e preparar um creme de gemas bem suave e aromático.
Ao seguir esta receita detalhada de ovos nevados, você aprenderá todos os truques para obter uma sobremesa digna de restaurante. Desde a escolha dos ingredientes até a técnica de preparo, cada passo é importante para garantir que o resultado final seja leve, aerado e saboroso. Surpreenda sua família e amigos com esta sobremesa clássica e deliciosa!

Como Fazer Ovos Nevados

Ingredientes

Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• • 8 gemas
  • 8 claras
  • 1 litro de leite
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
  • Raspas de 2 limões

O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:

Modo de Preparo

Preparando o Creme

• • 1. Aquecendo o Leite: Em uma panela alta, coloque o litro de leite. Adicione a essência de baunilha e a caixinha de leite condensado. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite condensado grude no fundo da panela. Deixe aquecer, mas não deixe ferver.

Preparando as Claras em Neve

• • 2. Batendo as Claras: Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade máxima até obter ponto de neve firme. Isso levará cerca de 5 minutos.
    3. Adicionando o Açúcar: Com as claras em neve bem firmes, adicione as 3 colheres de sopa de açúcar e bata novamente até que o açúcar esteja completamente incorporado.

Cozinhando as Claras

• • 4. Formando as Bolinhas de Neve: Aqueça o leite até quase ferver. Com a ajuda de uma colher, forme pequenas bolas com as claras em neve e coloque delicadamente no leite quente. Cozinhe por cerca de 10 a 15 segundos de cada lado. Use uma escumadeira para virar e retirar as bolas do leite, colocando-as em um refratário.
    5. Raspas de Limão: Entre as camadas de claras cozidas, adicione raspas de limão para dar um toque de sabor fresco.

Preparando o Creme de Gemas

• • 6. Misturando as Gemas: Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho até obter um creme homogêneo.
    7. Incorporando o Leite: Adicione conchas do leite quente (onde foram cozidas as claras) lentamente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Quando a mistura estiver bem incorporada, despeje tudo de volta na panela com o leite restante.
    8. Cozinhando o Creme: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar levemente. Não deixe ferver para evitar que o creme talhe. Quando o creme atingir a consistência desejada, retire do fogo.

Montagem

• • 9. Finalizando a Sobremesa: Peneire o creme de gemas para remover qualquer pedaço coagulado, garantindo um creme liso. Despeje o creme sobre as claras cozidas no refratário, cobrindo bem.
    10. Toque Final: Adicione mais raspas de limão sobre o creme para um acabamento aromático.

Gelando e Servindo

• • 11. Resfriamento: Deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente antes de levá-la à geladeira. Deixe gelar por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro para melhores resultados.
    12. Servindo: Sirva os ovos nevados gelados, decorando com um pouco mais de raspas de limão, se desejar. Essa sobremesa é leve, refrescante e perfeita para qualquer ocasião.

Dicas Finais

• • • Consistência das Claras: Certifique-se de que as claras estejam bem firmes antes de cozinhá-las no leite. Isso garantirá que mantenham a forma durante o cozimento.
    • Evite Fervura: Ao preparar o creme de gemas, mantenha o fogo baixo e evite deixar o leite ferver para evitar que o creme talhe.
    • Raspas de Limão: As raspas de limão adicionam um toque cítrico que equilibra a doçura da sobremesa. Use limões frescos para obter o melhor sabor.