Vaca Atolada

Você vai precisar de costela de boi, mandioca, cebola, pimentão, tomate, alho, hortelã, sal, colorau, extrato de tomate, pimenta do reino e água. Vamos aprender um pouco mais sobre essa receita?
A vaca atolada é uma receita que tem origem no interior do Brasil, especialmente nas regiões do sudeste e do centro-oeste. É um prato típico da comida caipira, que surgiu da necessidade dos tropeiros e dos fazendeiros de aproveitar as partes menos nobres do boi, como a costela. A costela era cozida com mandioca, que era um alimento abundante e barato, e temperada com ingredientes simples, mas que davam muito sabor ao prato.

INGREDIENTES:

Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• • 1,400 Kg de costela de boi
  • 800 g de mandioca
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão médio
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Pimenta do reino a gosto
  • 300 ml de água

Dica: Para deixar a vaca atolada mais cremosa, você pode amassar alguns pedaços de mandioca com um garfo e misturar ao molho.
O modo de preparo é muito simples e rápido. Siga o passo a passo abaixo e não tem erro!

Modo de preparo:

• • 1. Corte a costela de boi em pedaços médios e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
    2. Descasque e corte a mandioca em pedaços pequenos. Reserve.
    3. Pique o alho, a cebola, o pimentão e o tomate. Reserve.
    4. Em uma panela de pressão, coloque a costela de boi, adicione o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, o extrato de tomate, o colorau e a hortelã e cubra com água.
    5. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
    6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Junte a mandioca crua. Misture bem e acrescente mais 300 ml de água.
    7. Tampe a panela novamente e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
    8. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
    9. Sirva a vaca atolada em uma travessa, acompanhada de arroz branco e salada verde.

Dúvidas comuns